ENSALADA FRÍA DE PASTA CON PIMENTÓN ASADO Y MOZZARELLA

Las ensaladas de pasta frías son una maravillosa opción si quieres una comida sana, fresca y fácil de preparar. Puedes mezclar cualquier cosa que tengas a mano y además, las puedes preparar con antelación.

Una porción de esta ensalada contiene apenas 394 calorias: 24% de carbohidratos, 47% de grasas y 29% de proteinas. Es además, una buena fuente de proteínas, vitamina A, vitamina B12 y selenio, y una excelente fuente de vitamina C (más del 100% del requerimiento diario!).

INGREDIENTES (PARA 4)
Ingredientes	Cantidad
300 g	Pasta corta
250 g	Pimentón Rojo, asado y picado en tiras
3 cdas	Alcaparras, escurridas
1/4 taza	Albahaca fresca, finamente picada
200 g	Mozarella fresca, picada en cuadritos
180 g	Atún (envasado al agua), escurrido y desmenuzado
al gusto	Sal y pimienta
2 cdas	Aceite de Oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

1. Cocina la pasta en agua hirviendo. Una vez que esté lista, escurre y viértele agua fria para parar la cocción. Vuelve a escurrir y agrégale 1 cucharada de aceite de oliva, mezclando bién para evitar que la pasta se pegue. Déjala a un lado para que se enfríe.
2. Mezcla el resto de los ingredientes en un tazón y agrega la pasta. Mezcla bien y añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sazona con un poquito de sal y pimienta.

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